| Le demandeur recevra en retour, le règlement du concours.
une demande par écrit sur papier à l'entête de son établissement en indiquant :
- Nom, Prénom, Date de naissance.
- Numéro de téléphone et fax, enseigne et adresse de l'Etablissement obligatoire.
Le demandeur recevra en retour, le règlement du concours.
La selection des six finalistes se fera sur lecture d’un dossier qui devra comprendre :
• La Recette du plat chaud sur le thème du Poulet Fermier Grand Maître de Loué accompagné de deux garniture, accompagné d’une Fiche Technique, dont un modèle est disponible sur le site : cliquez ici pour télécharger la fiche technique de l'entrée.
Nous rappelons aux candidats que les recettes ou les fiches techniques ne doivent comporter aucun signe distinctif pouvant informer le Jury sur la personne du candidat ou son établissement.
Les recettes devront être dactylographiées et accompagnées d'une fiche technique conventionnelle.
Le Dossier complet devra parvenir au Comité avant le 03 octobre 2008,
le cachet de la poste faisant foi.
ARTICLE IV : ÉPREUVES CHAUDES
1°) ENTRÉE ET PLAT CHAUD
Chaque candidat disposera de quatre heures pour executer les deux recettes : Entrée et Plat chaud qui seront proposés à la dégustation au Jury.
Entrée : Cette année l'entrée imposée sera : Oeuf Mollet Florentine, selon Escoffier.
La recette chaude sera réalisée, avec deux Poulet Fermier Grand Maître de Loué – Label Rouge. accompagnés de deux garnitures libres.(prévoir 12 portions dégustation par garniture)
Notre partenaire « Unilever Bestfoods France » serait heureux de pouvoir compter parmi les ingrédients de la recette, un ou plusieurs produits de leur gamme. (voir liste ci-jointe)
Les recettes seront réalisées le jour de la finale du concours. Elle devra être rigoureusement identique, à celle décrite par le candidat et retenue par le jury, sous peine d'élimination.
Le jour de la finale (et seulement ce jour là), les deux Poulets Fermiers "Grand Maître" de Loué ainsi que les œufs Fermiers de Loué seront fournis.
Les candidats seront autorisés à apporter leur petit matériel personnel en plus des marchandises et ingrédients necessaires à leur recette.
Dès le commencement de l’épreuve, les candidats ne seront plus autorisés à quitter la cuisine ni à circuler dans les annexes de l’établissement qui les recevra.
2°) PLAT FROID ARTISTIQUE
La présentation artistique du plat froid sera jugée par le public le soir de la remise des Prix , sous la forme d’un vote au cours du cocktail.
Les candidats, après avoir accompli leurs épreuves de plat chaud, se rendront sur le lieu de la réception, afin de finaliser la présentation de leur plat artistique froid.
Ils pourront pour cette partie du Concours être aidés par une personne de leur choix.
La seule obligation de cette partie du Concours est de proposer une mise en scène artitistique de deux Poulets Fermiers "Grand Maître" de Loué sur un support non identifiable, et de dimensions raisonnables (environ 70 x 70 cm)
Le Plat Artistique froid sera récompensée par une dotation de
2000 €uros, offerte par le Coq Saint Honoré.
ARTICLE V : NOTATION
Les candidats seront notés sur 150 points répartis de la façon suivante :
• Valeur gustative de l’entrée 30 points
• Présentation de l’entrée 10 points
• Présentation Plat Chaud 20 points
• Valeur gustative Plat Chaud 50 points
• Valeur gustative Garniture 30 points
• Tenue du Poste de Travail 10 points
Tous les points additionnés, assureront le classement du concours.
ARTICLE VI : DATE ET LIEU DU CONCOURS
Date et Selection des Candidats
Date : Lundi 20 octobre 2008
Restaurant Drouant – Westermann – Place Gaillon – 75002 PARIS
Lieu des Epreuves chaudes
Date : Lundi 17 novembre 2008
Ecole Hôtelière de Paris – Jean Drouant
20 rue Médéric – 75017 PARIS
Lieu de la Présentation Artistique Froide
Date : Lundi 17 novembre 2008
Hôtel WESTIN
3 rue de Castiglione - 75001 PARIS
Après délibération du jury, les résultats seront proclamés à la presse présente à la cérémonie.
Il sera ensuite procédé à la remise du TROPHEE et des Récompenses offertes par tous les partenaires.
ARTICLE VII
Le Comité d'Organisation se réserve le droit d'annuler purement et simplement le Concours, où d'apporter toute modification dictée par les circonstances ou des événements de force majeure.
ARTICLE VIII
Les candidats ne pourront s'opposer à aucune exploitation publicitaire de la manifestation décidée par les organisateurs. Les sponsors officiels énumérés sur les communiqués de presse, sont autorisés à l'exploitation médiatique de l'événement ou à des fins publicitaires.
ARTICLE IX
Dans le cas d'un problème non évoqué ou d'une contestation sérieuse sur un point du règlement, une décision sans appel sera rendue après délibération du Jury. |
